しめじと舞茸は石づきを取ってほぐす。エリンギは食べやすい長さに切る。にんにくとパセリはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。香りが出てきたら、フライパン全体にきのこを広げるように入れる。

塩を少々ふりかけて、そのまま３分放っておく。

しょうゆ小さじ1をかけて火を強め、水分を飛ばすように炒める。

こしょうをたっぷりかけて、上にパセリのみじん切りを散らす。熱いうちにいただく。