強力粉、砂糖、塩をボウルへ。40℃ぐらいに温めたぬるま湯に、ドライイーストを溶いて、ボウルに投入します。

最初はスプーンでぐるぐる混ぜます。しばらくぐるぐるすると、まとまってきます。まとまってきたら、手で揉みます。

粉っぽさがなくなってきたら、生地がすべすべになるまで親指の腹？を使って捏ねてあげます。段々手につかなくなりだします。

薄く伸ばして生地がブチッとちぎれず、薄い膜（グルテンの膜）が出来るぐらいになれば、捏ね終わり。

丸めてボウルに入れて、ラップ→濡れ布巾をかけて、放置。（一次発酵）

今日は涼しかった（最高気温20℃）ので、60分ぐらい置きました。成長してくれてます(*^_^*)

指先に粉をつけて、思いっきり穴を開けちゃいます。ズボッとね。底に指がつくぐらいに。穴が閉じなければ次の工程へ。

膨らみを潰すために、グーパンチをしてボウルを逆さまにして、生地を取り出します。分割するために、今の重量を測ります。

と、いう訳で50g前後に計量して、丸めてあげます。

先ほどのラップ→濡れ布巾をかけて15分くらい放置（ベンチタイム）

くるくる丸め直してます。右側の列の３コだけ丸め直してます。

くるくる丸めると、お尻がこんな感じになります。真ん中にくぼみ？が出来る感じになりません？

親指と人差し指でつまんで、くっつけてあげます。画像では、左右をくっつけてます。上下も同様にくっつけて。

成形してあげます。今日は上から粉を振ってあげました。（茶こしに大さじ1の強力粉を入れてトントンしました）

個人的にクープ（パックリ割れてる部分をクープといいます）の練習中なので、右側の列以外にクープを入れました。

二次発酵に入るので、ラップ→濡れ布巾で放置します。45分ぐらい放置しました。

ふんわかしてきました。オーブンを180℃で予熱します。

今日は20分焼きました。網の上で冷ましてあげてくださいね。