ナスは食べやすい大きさに切って、水につけざるに上げておきます。

フライパンにサラダ油を入れ、強火で茄子がしんなりするまで炒めます。

茄子を器に盛り、細かく切ったトマトをのせ、塩ぽん酢をかければ出来上がりです。