茄子豚梅肉ロール☆さっぱりあっさり

Name: 茄子豚梅肉ロール☆さっぱりあっさり
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ロース肉（薄切り） １５０ｇ（１０枚程度）; 茄子 中１本; 大葉 １０枚; 梅（塩分８～１０％） ２～３個; 酒 大匙２

茄子の豚巻きに大葉と梅を加えて、酒蒸にしました。梅味があっさりさっぱりでぱくぱくいけちゃいます。
このレシピの生い立ち
以前、ささみで梅肉ロールをよく作っていたのですが、茄子＋大葉＋梅の組み合わせが好きなので、豚肉ではどうかな？と試してみたら、おいしかったから。

材料

２人分

1

茄子はへたをとり、縦に５等分し、それを半分に切る。細長い形になればいいので、お好みの切り方でＯＫです。梅は種を取り、梅肉を包丁でたたいてペースト状にする。
2

まな板の上に、豚ロース肉、大葉を敷いて茄子と梅肉をのせて、まく。（小麦粉を水で溶いたもので最後がはずれないようにとめてもいい、爪楊枝を使ってもいい）
3

フライパンにサラダ油を少しひいて、豚巻の端を下にして焼く。１分程度焼いたらひっくり返して反対側も焼く。豚肉の色が変わったら酒をまわしいれて、蓋をし、蒸し焼きにする。
4

弱火で５分程度蒸し焼きにしたら、できあがり。※野菜の水分が出るので焦げることはないと思いますが、火加減や蒸し焼きする時間にはご注意を。