ホタテ貝柱は水気を切っておく。。ニンニクは軽く潰しておく。

たっぷりのオリーブオイルに潰したニンニクと種をとったカイエンヌペッパー、イタリアンハーブミックスを入れ弱火で熱を加える。

切ったトマトを入れて中火で煮て、軽く塩を振る。仕上げ段階でホタテ貝柱を入れて軽く煮る。

盛りつけて、再度イタリアンハーブミックスをかけて完成。