かぶはヘタをとり皮ごとスライサーで切り、一つまみの塩で和えてしんなりさせる。みかんは実をとりだし、柚子皮の一部は千切り。

ボウルで○のドレッシングを作り、柚子の汁を搾り入れる。余分な水分を絞ったかぶとみかん、柚子皮も入れて全体を和える。