簡単！塩鶏と中華味噌だれの生春巻き
スーパードリトス @cook_40086061
ナンプラーの代わりに甜麺醤でタレを作りました。
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http://goo.gl/vc3Ra
このレシピの生い立ち
いつもレストラン等で食べる生春巻きがあっさり味なので、塩鶏と味噌だれでしっかりとした味付けに挑戦してみました。
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ナンプラーの代わりに甜麺醤でタレを作りました。
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このレシピの生い立ち
いつもレストラン等で食べる生春巻きがあっさり味なので、塩鶏と味噌だれでしっかりとした味付けに挑戦してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
味噌だれは☆の材料を小鍋に入れ、弱火で伸ばして出来上がり。
-
- 2
器に塩をたっぷり目にすりこんだ鳥肉を入れ、ラップをし、レンジで火を通して、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
他の素材(◯)は適当に食べやすい大きさに切り、後で使いやすいように皿にもっておく。十分冷やした鳥肉もこの時に切って盛る。
-
- 4
ボウルにぬるま湯を入れ、ライスペーパーをさっとくぐらせ(5秒位)、まな板にのせる。
-
- 5
ライスペーパーの余分な水分を固く絞ったキッチンペーパー等で吸い取る。
- 6
ライスペーパーの上にレタス、春雨、パクチー、白髪ネギ、きゅうり、はりしょうがなどをおく。
- 7
巻き終わりの近くに海老と蒸し塩鶏をおき、味噌だれをつける。
- 8
ライスペーパーの左右両端を中に折った後、きつめに巻き上げ、半分に切って皿に盛り出来上がり。
-
コツ・ポイント
ライスペーパーはお湯につけすぎると形が崩れて扱いにくくなります。軽く濡れる程度で十分に後で柔らかくなります。
塩鶏は多めの塩をすりつけてレンジで蒸します。あっさりとしがちな生春巻きの中で存在感が際立ちます。
正月やパーティーにも。
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