えびは殻をむき、背わたとしっぽを取る。さっと洗いキッチンペーパーで水気をしっかり取る。

にんにくとたまねぎはみじんぎりにする。オリーブ油で、にんにくの香りが出てたまねぎが透きとおるまで弱火でじっくり炒める

海老としめじを加え炒める。海老の色が変わったら、水とコンソメを入れ沸騰させ、アクを丁寧に取りながら煮る。

牛乳を加え沸騰しないよう気をつけながら中火で煮る。生クリームを加え、さらに短時間煮る。

小麦粉を牛乳でとく。ダマにならないよう気をつけながらしっかりときゆっくり鍋に入れて混ぜる。最後に塩コショウで味を整える。

乾燥パスタは鍋でゆでるか、電子レンジ用パスタ調理容器を使って用意する。