ダイエッターさんの☆無糖きなこシフォン
ダイエットケーキ第2弾☆
離乳食期のオヤツにもどうぞ＾＾
11/04無糖で作れるよう改編しました。
このレシピの生い立ち
砂糖極小ケーキにするくらいなら、いっそのこと無糖でできないかと挑戦。砂糖を抜いた分柿を多くしたら、しっとりおいしく仕上がりました。
ダイエッターさんの☆無糖きなこシフォン
ダイエットケーキ第2弾☆
離乳食期のオヤツにもどうぞ＾＾
11/04無糖で作れるよう改編しました。
このレシピの生い立ち
砂糖極小ケーキにするくらいなら、いっそのこと無糖でできないかと挑戦。砂糖を抜いた分柿を多くしたら、しっとりおいしく仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉ときな粉をあわせてふるっておく。
- 2
柿1/2は皮と種を除いてすりおろし、残りは大き目のみじん切りにして少量の水と鍋に入れ、2/3～半量になるまで煮詰める。
- 3
冷めるまで待つとこんな感じ。ジャムというより味噌状です。
80ｇとって余ったら残りはヨーグルトと混ぜてケーキに添えても。 -
- 4
味噌を大さじ１の水で溶き、しっかり混ぜておく。
- 5
メレンゲを作る。
気合を入れて！！卵白をしっかりあわ立てる。(ボウルを逆さにしてもこぼれないくらい) -
- 6
卵黄を白っぽくなるまであわ立て、油と2を80ｇ、4を加えてふわっとするまであわ立てる。
-
- 7
1を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
-
- 8
5のメレンゲを泡だて器(手作業)で１００回、もう一度あわ立てる(がんばって！！)
- 9
8のメレンゲを泡だて器でひとすくい取って７に加え、しっかり混ぜる。
- 10
残ったメレンゲの半分を更に加えて軽く混ぜる。
-
- 11
ゴムベラに持ち替え、10を残りのメレンゲの入ったボウルに移してさっくり混ぜ合わせる。
-
- 12
型の奥側から半量、手前から半量をそれぞれ流し込み、竹串で２週くらい混ぜて気泡を抜く。
-
- 13
170℃に熱したオーブンで35～40分。
焼きあがったら逆さにして冷ます。 - 14
砂糖なしでも大きな気泡なく、きれいに仕上がります＾＾
-
コツ・ポイント
味噌の塩気で少ない甘みを引き立てているので、忘れずに入れてください。
2の柿は小さく刻みすぎると甘みを感じにくくなります。気持ち大きめで！！
メレンゲは砂糖を入れない分、7で一手間かけてキメを整えましょう。ファイトです。
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