紫いもパウダーDE渦巻きラウンドぱん♪
じろろちゃん @cook_40097768
渦巻きがなんともかわE〜^〇^
このレシピの生い立ち
ここのママさんの配合を少し変えて、てごねで渦巻きにアレンジしたよ〜♪
紫いもパウダーDE渦巻きラウンドぱん♪
渦巻きがなんともかわE〜^〇^
このレシピの生い立ち
ここのママさんの配合を少し変えて、てごねで渦巻きにアレンジしたよ〜♪
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに強力粉を入れ、ドライイーストの上に砂糖を入れ、塩は離して入れ、コーヒーミルクも入れる
- 2
砂糖目掛けて水を加減しながら入れ、木じゃくしで混ぜ手でひとまとめにし、こね台の上で少しこねる
- 3
マーガリンを入れ、こね→←たたくを20分くらい繰り返す(初めは、ぐちゃぐちゃそのうちまとまる）
- 4
(薄い膜が出来るとベスト）生地を少し取り紫いもPを少量の水でといた物を混ぜこねる
- 5
包みこむ様にして丸め直し先程のボウルに真ん中にラップをしてくっつかないように２色の生地を入れ二倍になる位まで一次発酵する
- 6
指を差してみて戻らなければOK(フィンガーテスト）ガス抜きし丸め直してベンチタイム15分(乾燥防止）
- 7
二色共長方形(型の幅位）に伸ばし、紫いもPの生地を上に重ね麺棒で少し伸ばし、端からくるっと巻きとじる
- 8
ショートニングを刷毛で塗った型に生地を入れ、霧吹き水をして蓋をし二次発酵する
- 9
蓋にもう少ししたらつく位まで発酵する(完了少し前にオーブンを250℃予熱する）→30分焼成
- 10
腰折れ防止で型ごと30㎝上から落とし網の上などに取りだし冷ます
コツ・ポイント
水分調節は、粉によって変わってくるので加減してね☆叩きつけてる時に台にくっついて跳ね返らないのがうち的にはベストかな？焼成時のオーブンは、癖があるので調節してね☆薄い焼き上がりは、腰折れの原因です(経験済）今回は、過発酵気味で生地はみ出た☆
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