材料と調味料
ブリはこの量で398円でした。

ブリの臭みを取る。沸騰したお湯にさっとくぐらせ　すぐに水にとる。

水の中で汚れをとりザルにあげる。

大根は大きめの乱切り

しょうがは千切り

鍋に　大根　その上にブリをのせ、かぶるくらいの水を入れる。

強火にかけ、アクをていねいに取り除く。

しょうが、調味料の砂糖・みりんを入れ、落とし蓋をして10分ほど中火で煮る。

しょうゆを入れる。このとき大匙1くらい残す。また落とし蓋をして煮汁が1/3くらいになるまで弱火で煮る。約1時間くらい。

煮汁が1/3くらいになったら、残りのしょうゆを回し入れる。しょうゆの香りを消さない程度に煮る。