高野豆腐・干し椎茸はぬるま湯でもどし軽く水分を取り除いてみじん切りにします。

キャベツは軽く蒸してから細かく刻みます

大きめのボールにミンチをいれ酒･塩･コショウを加え練りこんでいきます。

３に高野豆腐･干し椎茸･醤油･スパイスを加え混ぜます。

最後に片栗粉を加えまとめ好みの大きさに焼いていきます。。

椎茸のもどし汁と薄口醤油でｿｰｽを作ることもできます。（焼き上がったあとのﾌﾗｲﾊﾟﾝに加え煮詰めてください。）