玉ねぎは縦薄切りに、マッシュルームは1個を4～6等分に、牛肉は適当な大きさに切る。

フライパンを熱してオリーブオイルをしき、みじん切りのニンニクを炒める。

ニンニクが狐色になったら玉ねぎを加え、強火でしっかりと焼き目がつくまで炒める。

鍋を熱してオリーブオイルをしき、牛肉を強火で炒める。

牛肉に火が通ったら、3とマッシュルームを加えて軽く炒め合わせ、小麦粉をまぶして手早く混ぜ合わせる。

赤ワインを注いで混ぜ合わせアルコールを飛ばし、トマトジュースとデミグラスソースを加える。

水を好みのゆるさになるまで注ぎ(1カップを加えてその後調整してください)、固形ブイヨンを加える。

ケチャップ、ウスターソース、醤油、砂糖、塩、コーヒーフレッシュ、インスタントコーヒーを加えて味付けをする。

約10～15分ほど弱火で煮込み、コショウをたっぷりと振りいれる。

皿にご飯を盛り、9をかけ、最後にルーの部分にオレガノを振りかける。