アプリでひらく作り方
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生姜はよく洗い約２ミリ幅に切り１０分ほど水にさらした後水気を切っておく。
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- 2
鍋に１の生姜とかぶるくらいの水を入れ沸騰させる。ザルにあけてお湯を捨て、もういちど２の工程を繰り返す（ゆでこぼし）
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２の生姜と砂糖を鍋に入れ、ひたひたよりも少ないくらいの水を入れて中火で煮る。
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しばらく煮ていくと生姜の色がべっこう色になり、とろみがついてくるので箸で混ぜながらそのまま煮る。
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- 5
水気がほとんどなくなり、箸で混ぜるとしっかりと重くなったら木ベラに持ち替えて火からおろし、濡らした布巾の上に置きます。
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濡れぶきんの上に鍋を置いたまま木ベラで混ぜていくと急にぐっと重くなり白く結晶化します☆この瞬間がたまらない！
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そのまましばらく混ぜてカリっとしたら熱いうちにバットにあけ、クッキングシートの上に広げて冷まして出来上がり。
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結晶化させるとき、多少水分がある状態でやめればやわらかめに。
しっかり結晶化させればガリっとした食感になります。 - 9
2013年2月１１日話題入りしました♪ありがとうございます(*^^*)
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コツ・ポイント
もっと薄く切れば仕上がりがカリっとなります。辛いのが苦手だったりお子さんも食べる場合は２の工程を３回行なってください。お鍋に残った結晶も取っておいて生姜湯に使えますよ♪
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