梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にして、容器に梅干し以外の梅の漬けダレの材料と一緒にいれ、よく混ぜておく。

１口サイズに切った鶏肉をジップロックにいれ、１）の梅の漬けダレの１／３を分量分をいれ
軽くもみ、１時間ほどつけておく。

フライパンにサラダ油をひき、軽く小麦粉でまぶした鶏肉を軽く両面焼く。

最後に残りの梅肉がはいったつけ汁を一気にいれ、煮詰めて出来上がり。

千切りしたレタスをお皿の上に盛り、その上に焼きあがった鶏肉をのせ、上からお好みでマヨメーズをかけて召し上がれ。