秋刀魚の塩麹焼き
garako♪ @cook_40050237
旬の秋刀魚。塩焼きも美味しいですが、今年仕込んだ塩麹に漬けて焼いてみたら、絶品でした♪
このレシピの生い立ち
数ヶ月前に仕込んだ塩麹。旬の秋刀魚を塩焼きではなく、初の塩麹焼きにしてみました。
秋刀魚の塩麹焼き
旬の秋刀魚。塩焼きも美味しいですが、今年仕込んだ塩麹に漬けて焼いてみたら、絶品でした♪
このレシピの生い立ち
数ヶ月前に仕込んだ塩麹。旬の秋刀魚を塩焼きではなく、初の塩麹焼きにしてみました。
作り方
- 1
秋刀魚の頭とワタを取り、塩を振って斜めに傾ける。
- 2
出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 3
塩麹を全体にまぶして、冷蔵庫で数時間放置。
- 4
塩麹を手で拭って、両面をしっかり焼いたらできあがりっ♪
コツ・ポイント
塩麹は焦げやすいので、しっかり拭き取る、もしくはさっと洗ってから焼きましょう。塩麹の作り方は、レシピID:17848315をご参照いただけますと幸いです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17846490
