初めにかつおに塩を軽く振りなじませておく。玉ねぎは薄くスライスして冷水にさらす。

ほうれん草は食べやすい長さに切り、オリーブオイルだけでサッと炒めておく。
大根はおろして冷蔵庫で冷やしておく。

フライパンにオリーブオイルを大さじ1位と薄くスライスしたニンニクを入れ中火で香りを出す。

香りが出たら強火にし、かつおを入れて全面に焼き色をつける。
※焼きすぎると中まで火が通ってしまうので軽く焼く程度。

かつおはバットやお皿に移して粗熱を取る。さめたら食べやすい厚さに着る。

水を切った玉ねぎとほうれん草をお皿にもり、かつお・大根おろし・大葉の順に盛り付ける。
最後にニンニク漬け醤油をかける