大根を７ミリ角程度、長さ７センチ程の拍子切りにする。

沸騰したお湯で２０秒ほどさっとゆでる。

荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

水気が残っていたらふき取り、皿にジェンガ状に積み上げ、マヨネーズや余り野菜で飾る。