チョコレートとバターを湯銭でさらさらになるまでとかす。

卵の黄身と白身に分ける。黄身には砂糖55ｇのうち大さじ3を入れ、しっかりと混ぜておく。

白身にはまず一つまみ砂糖を加え、角が立つまで混ぜる。角が立つようになると、また5回程に分け砂糖を入れ、しっかりと混ぜる。

1で溶かしたものに、2の黄身を加え混ぜる。

しっかりと混ざったら、3をひとすくいだけ入れ混ぜ、薄力粉を入れ、さらに混ぜる。

型に入れ、１７０度のオーブンで１８分～２０分焼くと出来上がり！

最後に3を入れゴムベラで切るように混ぜる。