ボウルに、パン粉と、牛乳を入れ、混ぜて　パン粉をふやかす。

①に　お肉と、☆印の材料を順番に入れて、そのたびごとに
よく混ぜる。

②を２等分し、小判型にまとめ、キャッチボールをするように、空気抜きをし、中央をへこませる。

フライパンで、両面を　こんがり焼く。
しめじを加えて、水を　３０CCほど加え、蓋をして蒸し焼きにする。

取り出して、耐熱容器に入れておく。
オーブンを230度に余熱する。

同じフライパンに、デミソース缶を入れ、煮詰める。
黒コショウ少々で味をみる。

⑤に、ソースをかけ、卵を割り入れる。チーズをのせ、オーブンで１０分焼いたら、できあがり。