ニンニクはみじん切りに、ベーコンは１センチ幅に、野菜はすべて１センチ角に切ります。

鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で熱し、じっくりニンニクの香りを出します。

香りが出たら中火でベーコンを炒め、玉ねぎを入れます。玉ねぎが透き通ってきたら残りの野菜をすべて入れて炒め、馴染ませます。

３に水３００ｃｃ、野菜ジュース、コンソメ顆粒を入れて大豆も投入。野菜が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

途中、灰汁が出たらすくってください。
仕上げに塩・胡椒で味を調えます。
お皿に盛ったらパセリを散らして出来上がりです。