鍋に鶏胸肉・長ネギ・生姜を入れ、鶏肉が隠れるくらいに水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして１０分位ゆでる。

ビニール袋に味噌・みりん・酒を入れ混ぜる。

1で茹でた鶏肉を熱いうちに２のビニール袋の中にいれ、調味料で漬け込む。