鍋に鶏胸肉が浸るぐらいの水をはり、白ネギの青い部分と胸肉を入れて火にかける。

沸騰してから３分したら火を止めそのまま冷ます。

白ネギを白髪ネギにして水にさらしておく。三つ葉は５cm程のざく切りにする。

ボウルに冷ました胸肉を手で細かく裂いて入れ、三つ葉と水切りしたネギと★を入れて手でザックリ混ぜたら出来上がり。