(手前）厚手の小なべに砂糖を入れて強火にかけます。水は入れません、砂糖だけ。触らず、ゆすらずに焦がします。(奥)生クリームにバニラビーンズをしごきだして入れ、さやもいれ、火にかけて沸騰させます。

香ばしい香りがするまで砂糖を煮詰めます。ちょっとこげすぎかな、くらいでも大丈夫。あまり薄いと生クリームで薄まるので味がしませんのでご注意を。

ちょうどよい色加減になったら、沸騰している生クリームを一気に入れて、できあがり☆冷ましてからつかいましょう。
ちなみに写真くらい、ぶあっとふくらみますのでお気をつけください。