豚コマは一口大に切る。玉葱は薄く細切り、えのきも一口大に。◎酸辣あんを合わせておく。卵は溶いておきます。

フライパンに油を引いて（油少なめでも豚肉から油が出ます）豚肉を炒め、色が変わったら玉葱、えのきを入れ炒め合わせます。

火が通ってきたら◎のたれを回しがけ、とろみがつくまで炒め合わせます。

とろみがついたら卵を回し入れ、全体に絡めます。固まってきたら（炒り卵のようになります）完成です(^^)