やわらか青椒肉絲★醤油だけでカンタン
yunachi30 @cook_40061890
母の作る青椒肉絲が再現できずレシピを聞いたら、オイスターソースは使わず、醤油と日本酒だけのシンプルレシピでビックリ！
このレシピの生い立ち
母が作ってくれる青椒肉絲です。オイスターソースを使わず、水溶片栗粉でとろみもつけません。醤油ベースの味ですが、しょうがとにんにくとゴマ油の風味のおかげで、しっかりと中華系お惣菜に仕上がります。
やわらか青椒肉絲★醤油だけでカンタン
母の作る青椒肉絲が再現できずレシピを聞いたら、オイスターソースは使わず、醤油と日本酒だけのシンプルレシピでビックリ！
このレシピの生い立ち
母が作ってくれる青椒肉絲です。オイスターソースを使わず、水溶片栗粉でとろみもつけません。醤油ベースの味ですが、しょうがとにんにくとゴマ油の風味のおかげで、しっかりと中華系お惣菜に仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
肉は、細切りにして、★(塩麹、醤油、酒)の調味料で下味をつけておく。
-
- 2
にんにく・しょうがはみじん切りにする。
ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り、繊維を切るように細切りにする。
-
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンを中火で好みのやわらかさになるまで炒める。
-
- 4
ピーマンをフライパンから取り出す。
ゴマ油(大さじ1程度)を足し、にんにく・しょうがを弱火で炒める
-
- 5
にんにく・しょうがの香りが出てきたら、中火にし、お肉を炒める
-
- 6
お肉にほぼ火が通ったら、ピーマンを戻し入れ、☆(醤油、酒)の調味料を加え、塩・胡椒で味を調えたら完成♪
-
コツ・ポイント
【2】の切り方がポイント！
ピーマンは繊維を切る切り方と先にしっかり炒めておくことで、お肉は塩麹効果で、柔らかく仕上がります♪
シャキシャキしたピーマンの食感もいいけれど、柔らかく炒めてある方が冷めても、温め直しても美味しいように感じます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17848976
