少し大きめのボウルに卵を割り入れ、泡立て器で卵白を切るように混ぜる。

砂糖をいれ、泡がふんわりとできるよう勢いよく泡立てる。塩と牛乳を加え、大きな泡がなくなるまでゆっくり混ぜてキメを整える。

フライパンにバターを熱し、卵をすべて入れる。焼けた部分を木べらでフライパンから剥がすように混ぜながら、全体に火を通す。

火が通ってきたらフライパンを返しながら形を整えていく。最後は弱火でじっくり両面に火を通し、できあがり♡