ボールに強力粉をいれて真ん中にくぼみをつくり砂糖とイーストをいれる
塩はイーストの発酵を邪魔するので端っこに。

砂糖、イーストをいれたくぼみに水を半分いれてさっと混ぜたら残りの水をいれて混ぜる。

体重をかけて混ぜて、もちっとした生地になるまで捏ねる。
だいたい15分くらい。

捏ね終わったら、4等分にして広げて丸めてぬれた布巾をかぶせて室温で10〜15分発酵。（一次発酵）

10cmくらいに丸くひろげ、くるくると巻いて棒状にすり。巻き終わりはつまんでしっかりくっつける。

巻き終わったらラップをかけて室温で40〜50分発酵。（二次発酵）

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、砂糖を大2入れて発酵ができた生地を片面30秒くらいずつ茹で、水気をとる。

200度に予熱しておいたオーブンを190度に下げて15〜20分やく。