菜の花は4〜5cmに切り、塩少々を入れた熱湯で茹でる。太い部分を先に入れ、葉の部分はさっと茹でるだけ。

1をザルにあげ、すぐに団扇であおぐ。

長ねぎは2〜3cmのぶつ切り。しいたけは4〜6等分の銀杏切り。

少量のサラダ油で長ねぎとしいたけを炒め、油がまわったら適量の出汁と味噌を加える。

4に豆腐を切らずに加え、ヘラやおたまで大きめに崩す。中〜弱火でしばらく煮る。

5に菜の花を加え、さっと煮る。物足りなければ塩少々を加える。同量の水で溶いた水溶き片栗粉で軽いとろみをつける。