わが家の定番♪ 塩麹豚のミネストローネ

Name: わが家の定番♪ 塩麹豚のミネストローネ
Yield: まとめ作り用： 約5～10人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 塩麹豚 （※豚肩ロース塊肉に塩分30%の塩麹をまぶして3～4日置いたもの） 120g; 玉ねぎ 1個半; にんじん 1本; セロリ （葉付き） 2本水; 大根 または 冬瓜 300g前後 （大根なら1/4本）; オリーブオイル 大さじ1; にんにく （みじん切り） 2片分; 白ワイン 40cc; 水 1L; ★コンソメキューブ 1～1と1/3個 （※冬瓜が入る場合はやや多めに）; ★トマトケチャップ 大さじ3～4 （※冬瓜が入る場合はやや多めに）; 粗挽き黒胡椒 少々; ドライパセリ 適宜; 粉チーズ 適宜

庭乃桃 @cook_40044790

まとめて作ってもあっという間になくなる、わが家定番のミネストローネです。塩麹のおかげで最後の一滴までおいしいスープに♪
このレシピの生い立ち
まとめて作ってもあっという間になくなってしまう、
わが家定番の大人気ミネストローネスープです♪

わが家の定番♪ 塩麹豚のミネストローネ

庭乃桃 @cook_40044790

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

まとめ作り用：約5～10人分

塩麹豚（※豚肩ロース塊肉に塩分30%の塩麹をまぶして3～4日置いたもの） 120g
玉ねぎ 1個半
にんじん 1本
セロリ（葉付き） 2本水
大根または冬瓜 300g前後（大根なら1/4本）
オリーブオイル大さじ1
にんにく（みじん切り） 2片分
白ワイン 40cc
水 1L
★コンソメキューブ 1～1と1/3個（※冬瓜が入る場合はやや多めに）
★トマトケチャップ大さじ3～4 （※冬瓜が入る場合はやや多めに）
粗挽き黒胡椒少々
ドライパセリ適宜
粉チーズ適宜

保存済み

レシピを保存

作り方

1

具材はすべて角切りにする。大きめの鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、塩麹豚を入れて色が変わるまで炒める。
2

②に香味野菜（玉ねぎ・にんじん・セロリ）を入れて炒め、白ワインを振ったら強火でアルコール分を飛ばす。
3

③に大根か冬瓜を入れて油をなじませ、水を加えて煮立ったらアクを取っておく。★で味付けし、具材がやわらかくなるまで煮込む。
4

仕上げに黒胡椒を挽いて、ドライパセリを振ればできあがり。お好みで粉チーズをかけて食べてもおいしいです。
5

✿ブログ記事：　http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-443.html

コツ・ポイント

◆大根や冬瓜など、水分の多い野菜を加えるとスープを吸って最高に美味しいです♪
　（冬瓜入りの場合は、味付けを心持ち濃いめにどうぞ。）

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

庭乃桃 @cook_40044790

2011/10/22 13:40に公開

家族が喜ぶ毎日のおかずや、ひと鍋で作れる簡単欧風料理のレシピを中心にご紹介しています。■2015年5月より、頂いたつくれぽを迅速に反映させるため、お返事を一時休止させて頂いております。何卒ご了承下さい。■最新レシピはブログで→　http://niwamomo.blog.jp/■連載コラム「ヨーロッパ　食の風景」https://oceans-nadia.com/user/26/column/

似たレシピ

その他のレシピ