牛肉に下味用のはちみつを軽く揉み込んでおきます。

熱した鍋にサラダ油を入れ、じゃがいも、人参、牛肉の順に入れ、強めの中火で軽く炒めます。

牛肉の色が変わったら酒を入れて全体を混ぜ、水を入れて強火にします。

煮立ったらアクを取り、はちみつと醤油をそれぞれ小さじ1/2程度残して残りを3に加え、蓋をせずに中火で15分程煮ます。

じゃがいもが柔らかくなったら、火を強めて汁気を飛ばします。

汁気がほとんどなくなってきたら、とっておいたはちみつと醤油を回し入れ、少し火を強めて全体にからめます。

火を止め、蓋をして最低15分程度おき、味をなじませます。