鮭にまんべんなく塩コショウを振り、１０分ほどなじませる。余分な水分が出たら良く拭き取り、粉を薄くまぶします。

フライパンに少し多めの油を入れ、鮭を焼く。（盛り付けで、上になる面から焼き始めます。）　

鮭の縁がこんがりとして焼き目がついたらひっくり返す。側面部を焼きたいときはフライパンを傾け溜った油で揚げるように焼きます

あらかた火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーなどでキレイに拭き取りバターを入れます。

鮭にもまんべんなくバターを絡めながら焼き、最後にフライパンに醤油を一回し入れ、絡めて完成。