ジャガイモは皮をむき、小さめの一口大に。玉ねぎとニンニクは細かいみじん切りにします。

小鍋に玉ねぎとニンニクを入れ、少し色づくまで炒めます。ジャガイモを加え、表面が透き通ったらお湯をひたひたまで入れます。

蓋をして１５分くらいしたらジャガイモに竹串をさし、火の通りを確認します。水分が足りなくなれば、湯を足します。
　　

火が通っていれば塩一つまみ程を加え、蓋をはずして水分を飛ばすように煮詰めます。

水分がなくなったら火からおろし、粒マスタードを全体にからめて完成。