鍋に日本酒を入れてコンブを入れ３０分程度寝かしておく。
アルコールが飛ぶまで沸騰させたらだし汁を入れる。

金目鯛を三枚におろし皮のついたままで、刺身の大きさにきっておく。

白ネギは細長く切る。

白菜、しいたけ、豆腐などは、普段の鍋料理などの大きさでＯＫ。