塩豆腐を作る。
豆腐の両面に塩１／４をなじませペーパーで包み水気をとる。ペーパーは毎日交換。４日ほどで出来上がり。

小さな土鍋にお水（適量）をいれて火にかけ、かつお節を一握り入れて出汁をとる。灰汁を取りながら弱火で１０分ほど。

使い終わったかつお節は漉すか、玉杓子であげる。

塩豆腐をいれて弱火で火を通す。三つ葉を添えてできあがり。物足りない人は味ぽんをかけてね。