豚ももに塩、胡椒、ﾆﾝﾆｸをすり込みｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れ空気を抜きながらｼﾞｯﾌﾟして、冷蔵庫で1～3日寝かせる。

鍋に冷蔵庫の肉と、ねぎを肉が被るくらいの水を注ぐ。
強火で噴きそうなら弱めて。

肉が常に肩まで浸かる様に水を足しながら、30分ほど茹でたらﾀｯﾊﾟに入れる。冷めるまで放置。

冷めたら出来た。
ｽﾗｲｽして食卓へ。

＊保存は冷蔵庫で肉が汁に浸るように保存して。4日ほど冷蔵保存可。