＊さつまいもダイス

さつまいもの側面から厚さ1cmくらいを削ぎ切りにして、1cm四方にカットして10分程茹でておく。

ゆで上がったら水をよく切り、クッキングシートを敷いた天板にくっつかない様に並べ、冷凍します。

使う時は冷凍されたままマフィンにトッピングしてから焼きます。

＊さつまいもペースト

加熱したさつまいもをつぶし、1本につき10～20g加糖したさつまいもペーストを作っておきます。

ブレンダーを使えば裏ごし不要なペーストが作れます 。一度に大量に作るので、レシピの分量はこれから取り分けたものです

＊飾り用クランブル

材料をほろほろとなる様に手ですり混ぜます。ぎゅっとにぎると固まりが出来る程度になれば完成。

沢山作って冷凍庫で保存。使う分だけ取り出して使います。冷凍後、大きすぎる塊は、包丁などで適当な大きさに。

《マフィン》

さつまいもペーストに、薄力粉とBP、＊のトッピング以外を、材料順に混ぜ合わせていきます。

ふるい合わせておいた、薄力粉とBPを（4）に混ぜて絞り出し袋に入れます。15分程冷蔵庫で寝かせます。

寝かせている間に、型の準備とオーブンの予熱を開始。予熱は190度で。

マフィンカップを敷いた型に、生地を8分目くらいまで流し入れます。 クランブル、さつまいもダイスをのせます。

オーブンを180度に落として、約20分焼成。 型やオーブンによって焼き色が異なるので、焼成開始15分程で様子を見て調整。