ライ麦の香りがすき。
自分好みの配合を試行錯誤中です。このレシピの生い立ちライ麦を使ったパンを作りたくて試行錯誤中。
覚書です。
ご家庭のHBに合わせ材料を入れ１次醗酵まで行う。
1次発酵が終わったら生地を取り出し、ガス抜きをして12～13個に分割。（今回は1個42～45g）
乾燥しないようにふきん、霧吹きをして15分ベンチ。
丸めなおして2次発酵。（今回は35度20分）
オーブンを２００度に余熱。１８０度に下げて１２～１５分焼く。
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