クロワッサンを２センチ角に切って、型に入れておく。きり方は大まかで大丈夫。

大き目のボウルに全
卵、黄身、砂糖と塩を入れ、よく混ぜる。鍋でクリームを人肌まで温める。沸かさないように注意。

卵液をかき混ぜながら、温めたクリームをゆっくりと注ぎながら足していく。バニラエッセンスとラム酒も足す。

パンを入れた型に③のカスタード液を入れ、パンを全体に浸す。常温に冷ましてからラップをして冷蔵庫へ。５時間～一晩置く。X

寝かせておいた④を冷蔵庫から出し、オーブンを１７０℃
（３２５F)に熱し始める。

④のプディング生地を一度ボウルに空け、レーズンやチョコレート、好みの具を入れ、やさしく包み込むように混ぜ、元の型に戻す。

ふんわりホイルをし（生地がかなり膨らむので）オーブンへ。５０分したらホイルを取り、さらに２０分ほど焼く。

中央にナイフを刺してみて、卵液が流れ出なければOK。
温かいままでも、常温でも、冷やしても。