白菜はざく切り、玉葱はスライス、にんじんは乱切り、蕪はアルミで磨き4〜6等分、蕪葉は3cm程度に切る。

玉葱をオリーブオイルで飴色に炒め、人参としめじを加え炒める。

★を加え煮込み、遅れて残りの野菜を投入し、煮込む。葉がぼわっとなるけど気にしない。しんなりして沈んでいきます。

葉がしんなりして鍋内が落ち着いたら、大豆を加え、味噌を溶かし入れ、弱火にして豆乳を加える。

沸騰しないように温めたら、水溶き葛粉でとろみをつける。

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