じゃがいもの皮をむき、半分に切る。人参は皮をむき、いちょう切りにする。きゅうりは輪切りにして、塩でもむ。

じゃがいもとにんじんを、やわらかくなるまで茹で、茹で上がったら、ざるにあけ湯を切り、温かいうちに潰す。

塩もみしたきゅうりを、水でザッと洗い、手でよくしぼり、潰したじゃがいもに加える。ここで、生おからも投入する。

マヨネーズを加えて、よく和える。塩こしょうで味を整えて、出来上がり。