パセリと卵のサラダ
栄養たっぷりのパセリを美味しく食べたくて考えました。パンとの相性もばっちりなので、サンドイッチのフィリングにも◎
このレシピの生い立ち
パセリは添え物なだけではありません！
栄養価の高いパセリがもりもり食べられるようにと考えました。
パセリが苦手な方でも気にせず食べられると思います。
サンドイッチのフィリングにも♪
パセリと卵のサラダ
栄養たっぷりのパセリを美味しく食べたくて考えました。パンとの相性もばっちりなので、サンドイッチのフィリングにも◎
このレシピの生い立ち
パセリは添え物なだけではありません！
栄養価の高いパセリがもりもり食べられるようにと考えました。
パセリが苦手な方でも気にせず食べられると思います。
サンドイッチのフィリングにも♪
作り方
- 1
卵はゆで卵にする。
お好きな固さで。
少し柔らかめがお勧めです。
↑写真はパセリ２束分の量です -
- 2
小さじ１杯の塩を2Ｌくらいの水に溶かしてお湯をわかす。
その間にパセリの葉を摘み、水でよく洗い、しっかり水切りを。 -
- 3
ベーコンは１センチ幅くらいに切り、オーブンシートに重ならないように並べ、ラップをせずに500Ｗ１分くらい加熱。
-
- 4
お湯が沸いたらパセリを一気に投入。
お湯が再度ふつふつしだしたらパセリをお湯からあげ、水にさらして粗熱をとる。 - 5
キッチンペーパーなどでパセリの水気をしっかりきる。
水気が残ると美味しくないですよ！ -
- 6
パセリをよくほぐし、①の卵、③のベーコンをボウルなどへ入れ、卵を粗めにフォークでほぐしながら軽く混ぜる。
- 7
☆印の調味料で和える。
マヨネーズが苦手な方は、レモン風味やフレンチドレッシングでも合うと思います。 -
- 8
☆余ったパセリの茎は細かく切って冷凍しておきます。
セロリの代わりにスープやカレーの具として入れるといいですよ♪
コツ・ポイント
パセリをゆでた後は水気をしっかりきってください。
パセリはゆでずにレンジで加熱して火を通すと栄養価のロスが少なくて済むのでそちらの方法もお勧めです。
卵は少し柔らかめだとマヨネーズとからみ、とろりと美味しくなると思います。
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