生チョコ入りのプチケーキ
生チョコの入ったココア生地プチケーキ。ちょっと優雅なティータイムのお供に。
このレシピの生い立ち
先日とあるケーキ屋さんのこういう感じのケーキを頂きました。そそられる組み合わせだったので自分好みの味プチケーキに仕上げてみました。見目は地味ですが食べてみると存在感のあるケーキです。
生チョコ入りのプチケーキ
生チョコの入ったココア生地プチケーキ。ちょっと優雅なティータイムのお供に。
このレシピの生い立ち
先日とあるケーキ屋さんのこういう感じのケーキを頂きました。そそられる組み合わせだったので自分好みの味プチケーキに仕上げてみました。見目は地味ですが食べてみると存在感のあるケーキです。
アプリでひらく作り方
- 1
生チョコ材料すべてを耐熱容器に入れレンジへ。
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- 2
８００ｗレンジで約２０秒加熱。余熱でチョコが溶けたら綺麗に混ぜ合わせる。
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- 3
型に流し冷やし固める。（6.5×6.5容器使用.クッキングシートを敷いて）
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- 4
バターに砂糖（半量）・はちみつを加え白っぽくなるまで攪拌する。その後卵黄を加えさらに混ぜる。
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- 5
薄力粉・ココアパウダー・アーモンドプードルを合わせふるう。
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- 6
４に５を２～３回に分け加えながらさっくり混ぜ込む。ラム酒・ブランデーを加え混ぜる。
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- 7
卵白に砂糖（半量）を２回にわけ加えながら泡立てる。ピンと角が立つ位に泡立ったらＯＫ。
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- 8
６にメレンゲを３回に分け混ぜ込む。１回目はしっかり２.３回目はふんわりと。
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- 9
泡を消さないように綺麗に混ぜ込んだら生地の完成。
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- 10
冷え固まった３を４等分にカット。
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- 11
型に少し生地を入れ９の生チョコを入れる。
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- 12
■適当な型がないので私は今回４個仕上げにしていますが本当は６～８個小さめ仕上げを理想としているケーキです
- 13
その上からまた生地をのせる。この時に生地とチョコの間に空気が入らない様に注意。
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- 14
１８０度にオーブンを余熱し１７０度に下げて約２３分焼き上げる。
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- 15
出来上がり。粗熱が取れたらラップなどで覆い乾燥を防いでおく。
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- 16
洋酒の香りが漂う重め口当たりの大人味ケーキです。焼き上がり後半日～１日以上たった頃が食べ頃。
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コツ・ポイント
生チョコ作りのレンジ加熱はし過ぎない様に注意して下さい。（少し加熱し後は余熱でチョコを溶かし込む感じで）私はハンドミキサー使用。途中で羽を洗うのが面倒なので７の工程を４～６工程の前に行い仕上げています。
つくれぽ
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