フライパンに牛乳を入れておく（メモ１参照）ジャガイモは、皮をむいて、７～８ミリくらいのいちょう切りにする。

沸騰し泡が出てきたら、フツフツとするくらいに火を弱め、へらで時々混ぜながら煮込んでいく。

ジャガイモに火が通り、イモが崩れてとろみが十分にでるまで、鍋底をなぞるようにへらでまぜる。（３０～４０分くらい）

皿にバター（分量外）を薄くぬり、６を入れて平らにならす。ブロッコリーを並べ、パン粉とピザ用チーズを全体に降りかける。