板こんにゃくは塩でよく揉み洗いする。すりこ木などで全体を満遍なく叩き、一口大にちぎる。

鍋にお湯を沸騰させ、１を１分程茹でる。ザルにあけて湯を捨て、鍋に戻し入れて水分を飛ばす様に乾煎りする。

こんにゃくからｷｭｰｷｭｰ音がする位になったらサラダ油を加え、転がしながら全体に薄く焼き目を付ける。

◎を加え、炒りつける様にして全体に味を絡ませる。

大体水分が無くなったら削り鰹と青海苔を散らす様に加え、全体にムラ無く混ぜ合わせる。