ウチの牛スジ＆大根
圧力鍋で20分。ぷるぷるとろとろ♪
大根もホクホクとろとろ♪ 圧力鍋で煮込みカテゴリー仲間入り♪ありがとうございます！
このレシピの生い立ち
圧力鍋を買ったら挑戦してみたかったのがこの牛スジです。味付けは無難にお醤油とみりんにしていますがお味噌とかコンソメ風？にも挑戦してみたいです。お肉の柔らかさが圧力鍋だと断然違いますから☆具を変えてカレーも抜群です！豚バラも最高ですね！
ウチの牛スジ＆大根
圧力鍋で20分。ぷるぷるとろとろ♪
大根もホクホクとろとろ♪ 圧力鍋で煮込みカテゴリー仲間入り♪ありがとうございます！
このレシピの生い立ち
圧力鍋を買ったら挑戦してみたかったのがこの牛スジです。味付けは無難にお醤油とみりんにしていますがお味噌とかコンソメ風？にも挑戦してみたいです。お肉の柔らかさが圧力鍋だと断然違いますから☆具を変えてカレーも抜群です！豚バラも最高ですね！
アプリでひらく作り方
- 1
牛スジはパスタを茹でるくらいの塩加減で水から入れ茹でこぼす（これを2回繰り返します）＜1度目＞
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- 2
2度目も水から入れて（塩水）茹でこぼし、ザルにあげ水洗いします（かなり灰汁が出ますから頑張って〜2度！w）
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- 3
茹で上がって水洗いして灰汁を取った牛スジを一口大に切り分けます。
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- 4
大根はおでん用の大きさで切り分けレンジで5分程加熱して冷めるまで放置するか前の晩から冷凍庫で凍らせて使用すると良いです。
- 5
お好みで入れる人参牛蒡こんにゃくは食べ易い大きさに切り一度茹でこぼしておきます。（普段は大根と牛スジのみが多いですw）
- 6
圧力鍋に切り分けた牛スジ、大根（あと他の具材）を入れ全体にかぶるくらいの水を足したら火にかけます
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- 7
圧力強（ウチの鍋の場合圧力2）で約20分。冷めるまで放置（錘が落ちるまでそのままにします）
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- 8
ふたを開け煮汁が多いようなら少し減らし（ひたひた位）調味料を入れて少し煮詰めたら（10分位）出来上がりです。加圧無しです
コツ・ポイント
牛スジはかなり油っぽいし汚れもあるので面倒がらずに塩水で2度（←コレ重要！）茹でこぼしましょう。
臭みが気になる人は2の段階で長ネギ1/2本生姜の皮1片分位を入れて下処理し煮込んでいくと良いと思います。調味料の量は具材の量で加減して下さい。
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