スモークサーモンはぶつ切りにする。

フライパンにバターを入れて弱火にかけ、スモークサーモンをよく炒める。よく炒めると臭みがとびます。

サーモンがポロポロの状態になったらブランデー（または白ワイン）を入れ、アルコールをとばし、生クリームを入れる。

水を入れとろみがつくまで煮る。ソースができあがったらパスタをゆで始める。

ゆであがったパスタを、４のフライパンに入れてよくあえる。