大根を皮むき、1cmの銀杏切りにして 鍋に入れる。水をひたひたに入れ火にかける。

沸騰してきたら、挽き肉を入れ 固まらないように くずす。
灰汁取りもする。

砂糖大さじ2 みりん大さじ2 醤油大さじ4入れ 味見をしてこの比率を崩さず 味の調節をして 弱火で煮込む。

１度冷まし、大根に味を染み込ませる。食べるとき、温め直す。