ジャガイモは皮をむき、太めの千切りにして水に放ちすぐザルに上げ耐熱容器に入れレンジ加熱する。

フライパンにオイル又はバターとにんにくを入れ火にかけ香りが立ったらジャガイモを入れ炒める。

かりっと炒めたら酒を回しかけ炒め、昆布茶も振り入れる。

ほぐしたタラコ又は明太子を入れ合わせたら醤油をたらし小口切りにしたネギを加え黒胡椒をふりさっと炒めて出来上がり。