塩こしょうで味付けしたスズキを皮かからソテー（にんにくと入れると風味がUP）皮がカリカリになるまで焼きます。

焼き色がついたら裏返し、お酒を入れてフタをして中火で蒸し焼きにします。5分くらい

スズキをソテーしてい間に、野菜を切って、パンを焼きます。

あとはお皿に盛りつけるだけ♪
この日はタマネギドレッシングを利用。彩りにスズキと一緒ひアスパラもソテーしました。